• PLAT PRINCIPAL

    Filets de rouget à l'antillaise

     
     
     

    Ingrédients pour 4 personnes

    6 filets de rouget (frais ou surgelés)
    1 piment oiseau
    2 gousses d'ail
    4 oignons
    1/2 boîte d'ananas au naturel (non sucré)
    1 citron vert
    1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
    4 cuil. à soupe d'huile
    • sel.

    Etapes de préparation

    1 Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y fondre les oignons et l'ail hachés, 3 à 4 min sur feu doux. Ajoutez les tranches d'ananas égouttées et coupées en morceaux. Parsemez de piment émietté et poursuivez la cuisson 5 min sur feu moyen.
    2 Entre-temps, chauffez le reste d'huile dans une poêle. Faites-y griller les filets de rouget 2 min sur chaque face, puis salez et déposez-les sur l'ananas. Poursuivez la cuisson 2 min à couvert.
    3 Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert et la noix de coco. Servez avec un riz créole.


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