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    Poêlée de lotte printanière

    Poêlée de lotte printanière

    Ingrédients pour 4 personnes

    500 g de filets de lotte
    400 g d’épinards
    2 oignons
    1 tomate
    • ½ citron
    2 cuil. à soupe de curcuma
    2 cuil. à soupe d’estragon haché
    2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Pelez et émincez les oignons. Pelez, épépinez et concassez la tomate. Rincez et essorez les épinards. Rincez et épongez les filets de lotte.
    2 Faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez les oignons à fondre 5 min avec 1 cuil. à soupe de curcuma. Ajoutez la tomate, puis les épinards. Laissez cuire 5 min sur feu doux.
    3 Ajoutez les filets de lotte et le curcuma restant. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux. Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce 5 min.
    4 Servez arrosé d’un jus de citron et décoré d’estragon haché.


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