• PLAT PRINCIPAL

    Croquettes de viande aux fèves et chorizo

    Croquettes de viande aux fèves et chorizo

    Ingrédients pour 4 personnes

    400 g de bœuf haché
    80 g de chorizo
    1 kg de fèves fraîches
    2 gros oignons
    2 gousses d’ail
    2 échalotes
    4 brins de persil plat
    2 brins de menthe fraîche
    1 œuf
    40 g de beurre
    2 cuil. à soupe bombées de chapelure
    4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    1 pincée de noix de muscade râpée
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez, essorez les herbes fraîches et ciselez-les. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail, faites-les blondir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et laissez-la revenir 2 min.
    2 Dans un saladier, mélangez la viande rissolée et le hachis d’herbes. Ajoutez l’œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Malaxez le tout, façonnez des croquettes entre vos doigts farinés.
    3 Ecossez les fèves, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis transvasez-les dans de l’eau froide pour pouvoir retirer plus facilement leur peau blanche.
    4 Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes, les fèves et chorizo coupé en fines lamelles, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 5 min.
    5 Dans une grande poêle, faites dorer les croquettes dans l’huile d’olive restante. Présentez-les sur les fèves et servez aussitôt.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :