• PLAT PRINCIPAL

    Rougets en escabèche d'agrumes

    Rougets en escabèche d'agrumes

    Ingrédients pour 4 personnes

    12 filets de rougets
    6 échalotes
    2 gousses d’ail
    2 oranges
    5 cuil. à soupe de vin blanc sec
    3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • ½ cuil. à café de graines de cumin
    3 cuil. à soupe de farine
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez et épongez les filets de rougets. Farinez-les côté peau. Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une poêle et mettez les filets à cuire 1 min de chaque côté. Placez-les dans un plat, côté peau vers le haut.
    2 Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Versez le reste dans la poêle et faites-les fondre avec le cumin. Versez le vin, le jus d’1 orange, sel et poivre. Portez à ébullition puis arrêtez la cuisson.
    3 Pelez l’orange restante à vif, coupez la chair en morceaux et ajoutez-les au contenu de la poêle.
    4 Versez la préparation chaude sur les rougets et laissez refroidir avant de réservez 24 h au réfrigérateur.
    5 Servez à température ambiante.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :