• PLAT PRINCIPAL

    Petits farcis provençaux

    Petits farcis provençaux

    Ingrédients pour 4 personnes

    8 courgettes rondes
    2 gros oignons
    2 gousses d’ail
    35 g de ricotta
    30 g de parmesan râpé
    30 g de pignons
    3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    2 cuil. à café de thym
    1 botte de coriandre
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez les courgettes. Coupez-les au tiers de leur hauteur et évidez-les. Salez et poivrez l’intérieur et laissez-les dégorger retournées sur une grille. Hachez la chair.
    2 Dans une poêle, faites revenir les oignons pelés et émincés avec 2 cuil. à soupe d’huile sans les laisser colorer. Ajoutez le hachis de courgette, le thym, sel et poivre, remuez sur feu vif. Laissez refroidir.
    3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Hachez-les et mélangez-les au contenu de la poêle avec le parmesan, la coriandre ciselée, la ricotta et l’ail pelé. Garnissez les courgettes avec ce mélange, remettez les chapeaux puis enfournez 30 min.
    4 Servez les courgettes farcies, arrosées de leur jus de cuisson et accompagnées d’une salade verte.


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