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    Filets de rougets au pesto

    Filets de rougets au pesto

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 16 filets de rougets barbets
    • 600 g de pommes de terre
    • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 2 cuil. à soupe de jus de citron
    • 2 cuil. à soupe de pesto
    • 4 feuilles de basilic
    • sel

    Etapes de préparation

    1 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 15 min.
    2 Pour la sauce, mélangez le pesto avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
    3 Posez les filets de rougets badigeonnés d’huile dans une poêle antiadhésive chaude, côté peau sur le fond. Dès que la peau croustille, retournez le poisson. Réservez 2 min hors du feu.
    4 Servez les rougets, assaisonnés de sel et entourés d’un filet de sauce. Parsemez de basilic, accompagnez de pommes de terre et de la sauce restante.


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