• PLAT PRINCIPAL

    Pot au feu

    Pot au feu

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 800 g de plat de côtes
    • 600 g de macreuse
    • 3 os à moelle
    • 6 carottes
    • 6 navets
    • 4 poireaux
    • 3 branches de céleri
    • 2 tomates
    • 3 oignons
    • 3 clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • gros sel, poivre en grains.

    Etapes de préparation

    1 Epluchez les légumes, lavez-les. Piquez un oignon des clous de girofle. Mettez la viande dans un faitout, mouillez de 5 l d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir en ayant soin d'écumer souvent jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.
    2 Laissez mijoter à couvert 3 h avec le bouquet garni, l'oignon clouté, du gros sel et 12 grains de poivre.
    1 h avant la fin de cuisson, ajoutez les légumes entiers et 30 min avant, les os à moelle.
    3 Dressez la viande et les légumes dans un plat chaud. Servez le bouillon filtré à part, accompagnez de gros sel, de cornichons, de moutarde forte et de toasts grillés pour la moelle.


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