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    Magret au cidre et poivre vert

    Magret au cidre et poivre vert

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 magrets de canard
    • 4 poires
    • 5 cl de cidre
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
    • 2 cuil. à soupe de poivre vert
    • 15 cl de crème liquide
    • 20 g de beurre
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Entaillez la graisse des magrets au couteau en croisillons. Saupoudrez une poêle de 2 pincées de sel, faites chauffer à feu vif. Mettez les magrets à griller 4 min côté peau. Eliminez la graisse. Faites cuire 2 min côté chair à feu doux. Retirez les magrets et réservez au chaud.
    2 Nettoyez la poêle et versez le cidre et le vinaigre. Ajoutez le poivre vert, faites réduire 2 min. Versez la crème et faites cuire 3 min.
    3 Pelez les poires, coupez les en quartiers et poêlez-les 5 min au beurre, en les retournant.
    4 Tranchez les magrets, salez, poivrez. Arrosez de sauce et servez avec les poires.


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