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    Curry d'agneau aux mille parfums

    Curry d'agneau aux mille parfums

    Ingrédients pour 4 personnes

    1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, dégraissée
    • 2 oignons
    • 1 branche de céleri
    • 2 gousses d'ail
    • 1 bouquet garni
    • 1 yaourt
    • 1 cuil. à soupe de poudre de curry
    • 1 pincée de cannelle en poudre
    • 1 cuil. à soupe de farine
    • 2 cuil. à soupe d'huile
    • 100 g de noix coco râpée
    • sel, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Taillez la viande en morceaux de 50 g. Épluchez et hachez finement l'ail et les oignons. Lavez la branche de céleri, conservez les feuilles et émincez la tige.
    2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez la viande dans la cocotte et faites-la bien dorer. Ajoutez maintenant le céleri émincé, l'ail et l'oignon hachés. Faites bien revenir l'ensemble. Saupoudrez ensuite la viande avec le curry et la farine. Assaisonnez de sel, poivre et mélangez soigneusement l'ensemble.
    3 Mouillez le sauté à hauteur avec de l'eau, ajoutez le bouquet garni, mélangez et laissez mijoter à feu doux 50 min. Quand la viande est cuite, retirez le bouquet garni, incorporez le yaourt.
    4 Mélangez bien pour le diluer puis ajoutez la cannelle et laissez mijoter 5 min à feu très doux. Dressez le curry dans un plat creux, saupoudrez-le de noix de coco râpée et décorez avec les feuilles de céleri. Servez bien chaud, accompagné de riz blanc.


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