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    Hamburgers d’agneau

    Hamburgers d’agneau

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 500 g d’épaule d’agneau désossée
    • 125 g de mozzarella
    • 1 oignon
    • 6 brins de coriandre
    • 2 brins de menthe
    • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 200 g de polenta
    • 60 cl de lait
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Faites cuire 5 min la polenta dans le lait salé en remuant. Etalez-la dans un plat.
    2 Mixez l’agneau coupé en cubes. Incorporez l’oignon pelé et haché, la menthe et la coriandre ciselées. Façonnez en 8 galettes.
    3 Coupez la mozzarella en 8 tranches. Déposez-les sur 4 galettes d’agneau, posez les autres tranches de mozzarella. Pressez légèrement.
    4 Taillez la polenta en frites, faites-les dorer 3 min à la poêle avec 1 cuil. d’huile.
    5 Huilez les hamburgers. Faites-les griller 4 min par face dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Salez, poivrez. Servez avec les frites de polenta dorées.


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