• PLAT PRINCIPAL

    Bœuf bourguignon

    Boeuf bourguignon

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 800 g de macreuse
    • 200 g de poitrine salée
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • 25 cl de vin blanc sec
    • 15 cl de vin rouge
    • 500 g de carottes
    • 1 cuil. à café de paprika doux
    • 1 bouquet garni
    • 1 cuil. à café de fécule de pommes de terre
    • 40 g de beurre
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Coupez la viande en morceaux de 50 g environ et la poitrine salée en petits lardons. Faites blanchir les lardons 1 min, puis rafraîchissez-les et égouttez-les.
    2 Faites chauffer le beurre dans une cocotte et mettez la viande à revenir. Ajoutez ensuite les lardons, l'oignon et l’ail pelés et émincés et le paprika. Faites cuire doucement 10 min à couvert. Puis ajoutez le bouquet garni, le vin blanc, le vin rouge et 15 cl d'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30.
    3 Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets et ajoutez-les à la viande 30 min avant la fin de la cuisson.
    4 Quand la viande est cuite, retirez le bouquet garni. Puis versez la sauce dans une casserole et faites-la bouillir. Délayez la fécule avec 2 cuil. à soupe d'eau froide, et versez-la dans la sauce bouillante en remuant pour la lier légèrement. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et reversez-la dans la cocotte. Mélangez délicatement, donnez une petite ébullition et servez aussitôt.


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