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    Magrets aux navets dorés

    Magrets aux navets dorés

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 magrets de canard
    • 12 navets nouveaux
    • 5 cl de vinaigre de xérès
    • 1 cuil. à soupe de miel
    • 40 g de beurre
    • sel, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Épluchez les navets. Mettez-les dans une sauteuse. Recouvrez-les d'eau salée à hauteur. Ajoutez le beurre et le miel. Laissez cuire 5 min à couvert. Retirez le couvercle. Poursuivez la cuisson jusqu'à réduction du liquide puis tournez-les dans le fond de cuisson afin qu'ils caramélisent.
    2 Entre-temps, entaillez la peau des magrets. Faites-les cuire à la poêle en comptant 6 min côté peau. Videz la graisse rendue. Retournez les magrets. Laissez cuire encore 3 min côté chair.
    3 Déglacez la poêle avec le vinaigre. Coupez les magrets en biais. Salez, poivrez. Arrosez-les du jus de cuisson. Entourez des navets et de quelques feuilles de salade pour le décor.


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