• PLAT PRINCIPAL

    Mijotée express de boeuf-carottes

    boeuf carotte

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 600 g de bœuf bouilli
    • 600 g de carottes
    • 2 oignons moyens
    • 1 gousse d'ail
    • 25 cl de bouillon de bœuf
    • 60 g de beurre
    • 5 cl de vinaigre de vin
    • 1 cuil. à soupe de farine
    • 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomate
    • 1 pincée de sucre
    • 1 cuil. à café rase de graines de cumin
    • sel, poivre du moulin.

    Etapes de préparation

    1 Coupez la viande en lanières. Pelez et émincez les oignons, ébouillantez-les pendant 1 min. Egouttez-les et épongez-les.
    2 Dans une grande cocotte, laissez légèrement colorer l'ail haché et les oignons avec 30 g de beurre bien chaud. Arrosez de vinaigre de vin et laissez réduire presqu'à sec. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 min. Poudrez de farine et mélangez soigneusement.
    3 Ajoutez dans la cocotte le bouillon de bœuf et les lanières de viande. Salez légèrement et poivrez au moulin. Faites mijoter 25 min en remuant souvent.
    4 Entre-temps, pelez les carottes, rincez-les puis débitez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 30 g de beurre, le sucre, les graines de cumin et salez. Mouillez à hauteur d'eau. Donnez un bouillon et cuisez 20 min à frémissement jusqu'à évaporation de l'eau.
    5 Présentez la viande sur des assiettes avec une couche de carottes par-dessus. Décorez de cerfeuil et servez chaud.


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