• PLAT PRINCIPAL

    Carpaccio de bœuf

    Carpaccio de bœuf

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 400 g de carpaccio de bœuf
    • 1 boîte de tomates concassées
    • 1 cuil. à soupe de câpres
    • 100 g de germes de soja
    • ½ bouquet de ciboulette
    • 1 citron vert
    • 2 cuil. à soupe de ketchup
    • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 50 g de parmesan
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 pincée de piment d’Espelette
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Mélangez les tomates avec le vinaigre, le ketchup et le piment. Faites réduire 30 min sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement. Filtrez la sauce et réservez au frais.
    2 Disposez le carpaccio sur les assiettes, badigeonnez d’un peu d’huile et réservez au frais.
    3 Rincez les germes de soja. Hachez finement la ciboulette et les câpres. Mélangez le tout et incorporez le jus de citron et 2 cuil. d’huile.
    4 Répartissez les légumes sur le carpaccio, parsemez de copeaux de parmesan et servez avec la sauce tomates à part.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :