• PLAT PRINCIPAL

    Boeuf braisé à la Guinness

    Boeuf braisé à la Guinness

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 k g de paleron de bœuf ou de macreuse
    • 12 cl de Guinness
    • 2 carottes
    • 2 côtes de céleri
    • 10 g de champignons de Paris
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 25 cl de bouillon de bœuf
    • 50 g de beurre
    • 2 cuil. à soupe d’huile
    • 1 cuil. à soupe de Maïzena
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les carottes et le céleri. Pelez l’ail et l’oignon.
    2 Faites chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une cocotte. Mettez la viande à dorer et retirez-la. Remplacez-la par les carottes et le céleri et faites-les dorer à leur tour. Remettez la viande avec l’ail. Versez le bouillon et la bière. Salez, poivrez. Laissez mijoter 1 h 30. Egouttez la viande et les légumes.
    3 Mélangez 1 louche de bouillon avec la Maïzena, ajoutez ce mélange dans la cocotte et portez à ébullition. Rectifiez l’assaisonnement et remettez la viande et les légumes dans le cocotte pour les réchauffer.
    4 Nettoyez les champignons et émincez-les. Poêlez-les avec le beurre restant et l’oignon émincé. Salez, poivrez. Ajoutez dans la cocotte et servez bien chaud.


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