• PLAT PRINCIPAL

    Bœuf bourguignon

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1,5 kg de gîte-gîte en morceaux
    • 300 g de lardons
    • 300 g de petits champignons de Paris
    • 20 oignons grelot
    • 3 gousses d’ail
    • 3 cuil. à soupe d’huile
    • 1 bouteille de vin rouge corsé
    • 30 g de farine
    • 1 bouquet garni
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Epluchez les oignons. Pelez et émincez l’ail. Nettoyez les champignons et rincez-les rapidement.
    2 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez à dorer les lardons. Réservez-les. Remplacez-les dans la cocotte par les oignons puis par les champignons. Faites revenir à leur tour les morceaux de viande. Salez, poivrez.
    3 Ajoutez les lardons à la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire 1 à 2 min. puis ajoutez le vin et portez à ébullition en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ecumez la surface puis ajoutez l’ail et le bouquet garni. Laissez cuire 2 h 30 à couvert en écumant de temps en temps. Ajoutez les oignons et les champignons et laissez cuire encore 1 h.
    4 Eliminez le bouquet garni et réservez dans un plat chaud la viande et la garniture. Faites réduire la sauce, rectifiez l’assaisonnement, versez-la sur la viande et servez aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur.


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