• PLAT PRINCIPAL

    Foie gras d’oie et fruits au porto

    Foie gras d’oie et fruits au porto

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 300 g de foie gras d’oie au torchon
    • 3 poires
    • une quinzaine de gros grains de raisins blancs pelés
    • ½ citron
    • 30 cl de porto blanc
    • 30 g de beurre
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Découpez le foie gras en 6 tranches. Réservez au frais couvert d’un film étirable.
    2 Epluchez et épépinez les poires coupées en deux. Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron, le porto et du poivre. Portez à ébullition puis laissez pocher 10 min sur feu doux. Versez les poires dans une passoire pour les égoutter, en réservant le jus de cuisson.
    3 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Posez les poires dans un plat beurré, partie évidée sur le fond. Ajoutez quelques lamelles de beurre et enfournez 20 min. Réservez.
    4 Faites réduire le jus de cuisson au porto jusqu’à obtenir un sirop. Versez autour des tranches de foie gras et servez avec les poires tièdes et les grains de raisins.


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