• PLAT PRINCIPAL

    Tajine de poulet aux pruneaux et amandes

    Tajine de poulet

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 poulet de 1,2 kg environ
    • 150 g d'amandes mondées
    • 200 g de pruneaux
    • 2 oignons
    • 1 gousse d'ail
    • 1 pincée de safran
    • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
    • 1 pincée de cannelle en poudre
    • 2 cuil. à soupe de miel
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
    • 30 cl de bouillon de volaille
    • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
    • sel, poivre.

    Etapes de préparation

    1 Découpez la volaille en 8 portions. Epluchez l'ail et les oignons et émincez-les.
    2 Mettez l'huile à chauffer. Dès qu'elle est chaude, faites colorer les morceaux de poulet puis ajoutez l'ail et les oignons émincés. Assaisonnez de sel, poivre et laissez suer 5 min. Saupoudrez dessus le safran, la cannelle et le gingembre.
    3 Versez le bouillon et laissez cuire doucement et à couvert 35 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux et le miel à la préparation. Faites colorer les amandes à la poêle dans de l'huile très chaude puis égouttez-les et salez-les.
    4 Quand le poulet est cuit, dressez-le dans un plat en terre. Versez la sauce de cuisson dessus. Répartissez les amandes et les graines de sésame et servez très chaud.


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