1 Emulsionnez le jus du citron avec sel, poivre et l’huile d’olive. Réservez.
2 Rincez les figues et coupez-les en quatre étoiles. Rincez et effeuillez le basilic.
3 Détaillez le jambon en lamelles. Coupez les filets de plie en plusieurs morceaux. Enroulez-les avec une lamelle de jambon et faites-les cuire 5 min à la vapeur.
4 Disposez le poisson et les figues sur les assiettes, arrosez de sauce au citron, parsemez de feuilles de basilic et servez sans attendre.