1 Faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
2 Pelez la carotte, l'oignon et le céleri. Coupez l’extrémité de l’aubergine. Taillez tous ces légumes en dés.
3 Faites dorer l'oignon, puis les légumes dans l’huile. Salez, poivrez et mélangez. Laissez 5 min sur le feu.
4 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites réduire la crème de moitié. Garnissez-les 4 plats à gratin individuels beurrés aux 3/4 de légumes. Etalez les macaronis et nappez de crème. Parsemez de gruyère et faites gratiner 15 min au four. Servez chaud.