1 Faites cuire les épinards selon les indications. Egouttez-les. Faites-les revenir 5 min dans 40 g de beurre. Salez, poivrez. Découpez le jambon en lamelles.
2 Dans une casserole, mélangez la farine avec le beurre fondu restant. Versez le lait peu à peu pour obtenir une préparation lisse. Faites cuire sur feu doux, toujours en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Salez, poivrez, ajoutez les 3/4 d’emmenthal.
3 Dans un plat à gratin, disposez des feuilles de lasagnes, des couches d’épinards, du jambon et de la sauce. Terminez par les lasagnes, la sauce et l’emmenthal restant. Faites gratiner 30 min au four th. 6 (180 °C). Servez chaud.