1 Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Pelez-les et écrasez-les à la fourchette. Incorporez les herbes finement ciselées et la crème fraîche. Salez, poivrez et réservez.
2 Faites cuire les œufs battus dans une poêle antiadhésive en mélangeant sans cesse. Assaisonnez de curcuma.
3 Mélangez la purée et les œufs brouillés.
4 Préchauffez le four th.7 (210 °C). Pliez chaque feuille de filo de façon à obtenir une bande rectangulaire. Déposez des portions de préparation tiédie au coin droit de la bande. Pliez le coin en enfermant la farce, puis rabattez plusieurs fois le triangle obtenu sur lui-même. Badigeonnez de beurre fondu
et enfournez 12 min. Servez tiède.

1 Grattez si nécessaire la croûte du chèvre, coupez-le en quatre dans la longueur. Mélangez dans un bol l’ail pelé et pressé, le basilic ciselé et l’huile d’olive.
2 Salez et poivrez les escalopes. Enduisez-les d’huile. Déposez un morceau de chèvre au centre, puis roulez-les.
3 Entourez chaque roulade de 3 tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher. Ficelez-les. Faites-les griller 12 min au gril ou au barbecue à chaleur pas trop vive, en les retournant souvent.
4 Servez les roulades de dinde avec des haricots verts.

1 Faites cuire les lasagnes selon les indications du paquet et égouttez-les sur un linge propre puis coupez-les en deux dans la largeur.
2 Retirez la peau des pavés de saumon et coupez-les en petits morceaux. Citronnez-les. Découpez le saumon mariné en lamelles.
3 Disposez sur un plat de service 8 demi-feuilles de lasagne, répartissez 1 cuil. de tzatziki, alternez avec les 2 saumons saumon et poivrez bien. Recouvrez avec les demi-feuilles de lasagne restantes et parsemez de copeaux de parmesan. Servez sans attendre.

1 Epluchez les artichauts et mettez-les dans l’eau additionnée d’un jus de citron.
2 Faites dorer les morceaux de lapin dans la cocotte avec l’huile. Ajoutez la carotte grattée et coupée en rondelles, les oignons et les échalotes pelés et émincés, sel et poivre. Faites revenir sur feu vif.
3 Ajoutez dans la cocotte le thym, les olives, le citron confit et la tomate coupés en morceaux et les artichauts coupés en deux. Versez le vinaigre et le vin blanc. Laissez mijoter 25 min à feu doux.
4 Servez chaud parsemé de basilic.

1 Rincez les légumes. Coupez les aubergines en tranches fines. Pelez et émincez l’oignon.
2 Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une poêle et faites dorer les aubergines 5 min sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant.
3 Ebouillantez les tomates. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
4 Faites dorer l’oignon 5 min dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez la viande et les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min.
5 Battez les œufs avec le lait. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la semoule, puis ajoutez les œufs battus. Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu et ajoutez 100 g de fromage râpé.
6 Huilez un plat à gratin. Alternez des couches d’aubergines, de viande et de sauce. Terminez par des aubergines et parsemez du fromage restant. Enfournez 40 min et servez sans attendre.