1 Ouvrez les melons, retirez les graines et prélevez des billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne.
2 Egouttez les billes de mozzarella.
3 Rincez le bouquet de menthe et ciselez les feuilles.
4 Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais jusqu’au moment de servir dans des coupelles