• SAUCES

    Par gege le cuisinier le 29 Août 2013 à 18:10

    Trio de sauces pour crudités

    Trio de sauces pour crudités

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 barquette de tomates cerise
    • ½ botte de carottes fanes
    • 4 branches de céleri
    • 4 minifenouils
    • 3 yaourts veloutés 0 % de MG
    • 1 citron vert
    • 1 citron jaune
    • 1 cuil. à café de paprika doux
    • 1 cuil. à café sel de céleri
    • 1 bouquet d’estragon
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez les tomates, les fenouils et le céleri. Pelez les carottes, retirez les fils du céleri. Coupez les carottes, le céleri et les fenouils en bâtonnets.
    2 Battez à la fourchette 1 yaourt avec le paprika doux, un autre avec les zestes des 2 citrons et le jus du citron vert, salez, poivrez. Assaisonnez le dernier yaourt avec l’estragon ciselé et le sel de céleri.
    3 Servez les crudités accompagnées des trois sauces.


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  • SAUCES

    Par gege le cuisinier le 27 Mars 2012 à 14:19

    Mayonnaise maison

    Mayonnaise maison

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 jaune d'œuf
    • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
    • 1 filet de vinaigre
    • 10 cl d'huile neutre
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
    2 Fouettez en versant peu à peu l'huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.


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