• SOUPE

    Velouté de champignons à la truffe

    Velouté de champignons à la truffe

    Ingrédients pour 4 personnes

    500 g de champignons de Paris
    1 blanc de poireau
    1 oignon
    1 l de bouillon de volaille
    25 g de beurre
    20 cl de crème liquide
    1 truffe en conserve
    1 cuil. à soupe de Maïzena
    • sel, poivre

    Etapes de préparation

    1 Rincez le blanc de poireau et émincez-le. Pelez et hachez l’oignon. Nettoyez les champignons et émincez-les.
    2 Faites revenir 5 min le blanc de poireau et l'oignon dans 25 g de beurre sur feu doux. Ajoutez les champignons de Paris émincés. Versez le bouillon de volaille, salez, poivrez. Laissez frémir 20 min. Mixez la soupe.
    3 Délayez la Maïzena dans la crème liquide froide et ajoutez-les dans la soupe. Faites épaissir 1 min à feu doux en remuant.
    4 Versez le velouté dans des bols, parsemez de truffe coupée en lamelles et servez aussitôt.


  • Commentaires

    1
    audrey
    Samedi 21 Janvier 2012 à 23:58
    petit passage sur ton blog sa a l air bon tout sa continue avec les soupe bizou mon papounet
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