• SOUPE

    Soupe exotique aux légumes

    Soupe exotique aux légumes

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 carottes
    • 1 betterave crue
    • 1 boîte de pousses de soja
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 1 œuf
    • 25 g de beurre
    • 1 cuil. à soupe de pâte tandoori (épiceries exotiques)
    • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre

    Etapes de préparation

    1 Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir le hachis dans le beurre sans colorer. Ajoutez la pâte tandoori et la coriandre. Versez 1,5 l d’eau et laissez bouillir 30 min.
    2 Pelez les carottes, la betterave et détaillez-les en lamelles. Egouttez et rincez les pousses de soja. Ajoutez les légumes dans le bouillon et laissez cuire 15 min.
    3 Séparez le jaune d’œuf du blanc. Battez rapidement le blanc à la fourchette et versez-le en mélangeant dans le bouillon. Ajoutez enfin le jaune d’œuf toujours en mélangeant rapidement et sans laisser bouillir.
    4 Versez la soupe dans des bols et servez bien chaud.


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