1 Laissez gonfler les raisins dans une tasse d’eau tiède.
2 Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans le beurre chaud 10 min, en remuant. Ajoutez du sel et le miel. Laissez dorer 1 min sur feu vif. Puis, ajoutez le vinaigre et laissez réduire 3 min.
3 Ajoutez les raisins égouttés, la mangue coupée en dés, 1 pincée de piment et laissez cuire en mélangeant.
4 Poêlez le colin coupé en morceaux, 3 min, dans l’huile chaude.
5 Répartissez le chutney de mangue dans les cuillères, ajoutez 2 morceaux de colin. Servez décoré de coriandre ciselée.