1 Rincez l’orange et prélevez le zeste. Détaillez-le en tout petits dés et ébouillantez-les 2 min. Egouttez-les.
2 Rincez les filets de maquereaux et épongez-les. Coupez-les en tout petits morceaux. Ajoutez le zeste d’orange, l’huile, 1 filet de jus d’orange, du jus de citron, du basilic ciselé et des baies roses écrasées, salez, poivrez. Mélangez. Réservez 30 min au réfrigérateur.
3 Répartissez le tartare dans des coupelles et accompagnez de pain grillé.