1 Coupez la chair des avocats en allumettes, citronnez-les. Coupez les bâtonnets de surimi en lanières. Ebouillantez 20 sec les tomates, pelez, épépinez et coupez-les en lanières. Ciselez les feuilles de laitue en chiffonnade après avoir retiré les côtes.
2 Mélangez la mayonnaise et le raifort. Aplatissez les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Tartinez-les de sauce. Parsemez de laitue. Disposez les allumettes d’avocat, les lanières de surimi et les tomates.
3 Roulez les tranches de pain sur elles-mêmes en serrant bien, puis coupez les quatre rouleaux obtenus en trois bouchées.