1 Rincez et découpez les courgettes en tranches fines dans la longueur.
Badigeonnez-les d’huile sur les deux faces puis faites-les griller 1 min de chaque côté sur un gril en fonte. Salez, poivrez.
2 Pelez et pressez l’ail. Concassez les amandes. Mélangez le fromage, l’ail, les amandes et le piment. Salez, poivrez.
3 Déposez 1 cuil. de cette préparation sur chaque tranche de courgette, roulez-les et maintenez-les avec une pique en bois.
4 Servez les rouleaux arrosés d’un filet d’huile et accompagnés de pousse d’épinards.