1 Faites tremper la gélatine dans 10 cl d’eau froide.
2 Mélangez 20 cl d’eau avec le sucre en poudre et le colorant. Faites chauffer à feu doux jusqu’à 115 °C, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien pour la dissoudre. Remettez la casserole sur le feu et chauffez jusqu’à 107 °C. Déposez la casserole dans un bain d’eau froide, ajoutez l’eau de rose et mélangez bien.
3 Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Laissez refroidir et réservez 24 h au réfrigérateur.
4 Saupoudrez le plan de travail de Maïzena et de sucre glace. Démoulez le bloc et déposez-le sur le plan de travail. Découpez des carrés de la taille désirée et roulez-les au fur et à mesure dans le mélange de sucre et de Maïzena.