1 Mélangez au fouet dans une terrine le jus d'orange, la farine, les amandes hachées, le beurre et le sucre, puis laissez reposer pendant 30 min.
2 Chauffez le four à th. 8 (240 °C). Beurrez la plaque à pâtisserie.
Avec une petite cuillère, déposez sur la plaque beurrée des noix de pâte bien espacés. Étalez-les finement avec le dos de la cuillère mouillée. Glissez au four et laissez cuire 3 à 4 min environ, en surveillant attentivement.
3 Décollez aussitôt les tuiles cuites de la plaque avec une spatule métallique. Posez-les de suite dans des petits moules à brioche afin de leur donner la forme d'une tulipe. Laissez-les refroidir.
4 Rincez et égrappez les groseilles, lavez les feuilles de menthe.
5 Montez la crème froide en chantilly ferme au batteur électrique, ajoutez le sucre et la fleur d'oranger et battez encore un peu.
Garnissez les tulipes de chantilly, ajoutez groseilles et framboises, décorez de menthe, dégustez vite.