1 Détachez les quartiers des agrumes pelés à vif, sauf la ½ orange dont vous presserez le jus. Epluchez, épépinez la poire et coupez-la en lamelles épaisses. Allumez le gril du four.
2 Mélangez le Cointreau, le jus d’orange, le sucre et les jaunes d’œufs. Placez sur feu doux 3 min en fouettant pour que le mélange double de volume. Hors du feu, versez la crème en remuant.
3 Placez les quartiers de fruits en corolle dans des plats à gratin individuels puis versez la préparation. Enfournez 1 min sous le gril. Servez les gratins dès qu’ils sont dorés.