1 Versez la farine dans un saladier, faites un creux et cassez les œufs dedans. Ajoutez 20 g de beurre fondu et refroidi et le sucre vanillé. Mélangez au fouet tout en versant peu à peu le lait. Couvrez et laissez reposer.
2 Fendez la gousse de vanille et récupérez les petites graines noires. Pelez les bananes, découpez-les en rondelles. Déposez-les dans une casserole, arrosez-les du jus de citron, ajoutez les graines de vanille et le sucre. Portez sur le feu, mélangez puis faites bouillir 20 min. Laissez refroidir.
3 Faites chauffer doucement la crème fluide. Hachez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie puis mélangez-le avec la crème. Réservez.
4 Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée. Garnissez-les de confiture de bananes, roulez, nappez-les de sauce au chocolat et servez.