1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte et tapissez 4 moules à tartelettes. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez 12 min. Puis continuez la cuisson 5 min sans le papier et les haricots.
2 Pelez les kiwis, mixez et filtrez la pulpe. Faites bouillir le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes d’œufs avec la Maïzena et la moitié du sucre. Ajoutez le lait bouillant peu à peu, sans cesser de remuer.
3 Versez le mélange dans la casserole et laissez épaissir 5 min sur feu doux, en remuant jusqu’à ébullition. Ajouter la pulpe des kiwis.
4 Fouettez les blancs d’œufs en neige souple puis, ajoutez le sucre, en fouettant jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Incorporez-les dans la crème de kiwi. Laissez refroidir.
5 Répartissez la crème dans les tartelettes et servez décoré des boules en chocolat.