1 Rincez, épongez et équeutez les fraises. Gardez-en 6 entières et émincez le reste. Arrosez de jus de citron et réservez. Mixez les biscuits.
2 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre en continuant de fouetter. Mélangez les petits–suisses avec le sucre vanillé et incorporez délicatement les blancs en neige.
3 Dans des verrines, alternez une couche de biscuits en poudre, une couche de mousse vanillée et terminez par les fraises émincées. Servez décoré de fraises entières. Réservez au moins 2 h au frais avant de servir.