1 La veille, faites tremper les amandes dans de l’eau froide. Le lendemain, rincez-les et enlevez la peau. Réservez.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Etalez la pâte et découpez 4 ovales. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3 Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur et les pépins. Emincez-les et arrosez-les de jus de citron.
4 Posez les poires sur les ovales de pâte. Saupoudrez de 2 cuil. à soupe de sucre et enfournez 25 min.
5 Mixez les amandes. Fouettez le beurre avec 15 g de sucre et incorporez la purée d’amandes.
6 Servez les tartelettes tièdes avec 1 cuil. à soupe de beurre d’amandes.