1 Coupez les chouquettes en deux. Garnissez-les de glace à la vanille puis réservez-les au congélateur jusqu'au moment de servir.
2 Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans une terrine avec le beurre. Laissez fondre tout doucement au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne. Mélangez pour lisser le mélange et incorporez le jaune d'œuf en fouettant vivement.
3 Nappez les profiteroles d'un peu de sauce très chaude et servez aussitôt.