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DESSERTS
Vacherin aux 3 parfums
Ingrédients pour 4 personnes
• 12 macarons assortis surgelés
• 100 g de sucre en poudre
• 8 biscuits à la cuiller
• 1 l de glace pistache
• 1 l de glace vanille
• 1 l de sorbet framboise
• 50 g de pistaches non salées et concassées
• 1 cuil. à café de vanille en poudre
• quelques framboisesEtapes de préparation
1 Tapissez un moule de film étirable en le laissant dépasser. Mélangez le sucre, la vanille, 10 cl d’eau, portez sur le feu et donnez un bouilllon à ce sirop.
2 Laissez ramollir un peu les glaces à température ambiante et mélangez 6 cuil. à soupe de vanille avec 6 cuil. de framboise et 6 cuil. de pistache. Versez dans le moule et lissez à la spatule. Recouvrez de film et réservez au congélateur.
3 Imbibez les biscuits à la cuiller de sirop et, après avoir ôté le film, répartissez-les dans le moule avec la moitié des pistaches. Recouvrez avec le mélange de glaces restant. Lissez, tassez et recouvrez à nouveau de film. Remettez au congélateur au moins 1 h.
4 Séparez les macarons en deux et posez les moitiés autour du vacherin démoulé. Remettez au congélateur au moins 2 h.
5 Servez le vacherin bien frais décoré de framboises et de pistaches.
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