1. Préchauffer le four th.5 (150°C).
2. Râper le chocolat noir.
3. Mettre le chocolat dans un saladier et ajouter le cacao en poudre.
4. Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et verser aussitôt sur le chocolat. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Mélanger les jaunes avec la poudre d’amandes et la levure. Incorporer ensuite le chocolat.
6. Monter les blancs en neige et ajouter entre deux le sucre en pluie puis incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
7. Beurrer un moule et y verser la préparation.
8. Enfourner 1 h 30 au milieu du four. Laisser le refroidir avant de démouler.