1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Fouettez 125 g de beurre avec le sucre puis, ajoutez les œufs et les noisettes. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux puis, incorporez la farine. Versez dans un moule rond beurré et fariné. Enfournez 30 min. Démoulez tiède.
2 Pour la mousse au nougat, montez les blancs en neige ferme. Portez à ébullition 4 min 1 cuil. à soupe d’eau avec le miel et le sucre. Versez ce mélange sur les blancs en fouettant. Ajoutez les fruits secs et les écorces d’orange.
3 Fouettez la crème très froide en chantilly. Chauffez 2 cuil. et faites fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et essorée. Incorporez au reste de chantilly.
4 Découpez le biscuit en cercle, recouvrez-le de mousse. Réservez 1 h au frais.
5 Egouttez les abricots et mixez-les. Chauffez 2 cuil. et ajoutez la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée. Incorporez dans le reste de purée d’abricots. Réservez au frais 15 min.
6 Recouvrez le gâteau de gelée d’abricots et placez 5 h au frais. Servez décoré de fruits secs.