1 Pelez, épépinez les poires. Coupez-les en gros dés. Faites-les revenir environ 4 min à la poêle avec 20 g de beurre. Saupoudrez de sucre et laissez légèrement caraméliser.
Hors du feu, ajoutez les pistaches et raisins. Laissez tiédir.
2 Faites fondre le reste de beurre, puis laissez tiédir.
3 Superposez quatre feuilles de filo. Répartissez les poires sur un quart des feuilles, puis roulez le tout en boudin.
4 Entourez le rouleau des dernières feuilles de filo, badigeonnez de beurre fondu. Faites cuire 20 min au four préchauffé sur th. 6 (180 °C). Présentez le strudel tiède et saupoudré de sucre glace.