1 Mettez les raisins dans une petite casserole. Arrosez de rhum. Chauffez à feu doux. Hors du feu, flambez avec une allumette. Couvrez et laissez de côté.
2 Préchauffez le four th. 8 (240°C). Épluchez les pommes et retirez-en les pépins. Coupez-les en fines lamelles. Faites-les dorer au beurre dans une grande poêle pouvant aller au four.
3 Dans une terrine, battez les œufs en omelette avec le sucre en poudre, la farine, la levure, le sel et le lait.
4 Versez cette pâte sur les pommes. Faites cuire 3 min à feu doux. Parsemez des raisins et du rhum de macération. Glissez la poêle dans le four. Terminez la cuisson pendant 10 min. Retournez sur un plat et saupoudrez de cassonade. Servez chaud.