1 Epluchez l'ananas, coupez-le en petits morceaux, et mettez-les dans une poêle avec le sucre. Mélangez et laissez cuire 5 min. Hors du feu, ajoutez la pincée de cannelle, et réservez au frais.
2 Fouettez la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid.
3 Répartissez les morceaux d'ananas dans des verrines, recouvrez de chantilly et saupoudrez de spéculoos écrasés. Servez bien frais.