1 Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 30 cm x 22 cm. Déposez-le sur une plaque à pâtisserie, piquez la surface à la fourchette. Réservez au frais.
2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Enfournez 15 min pour obtenir une pâte dorée et croustillante. Laissez refroidir. Découpez 8 rectangles identiques.
3 Concassez les pistaches. Fouettez la crème fluide très froide en chantilly. Mélangez au fouet le mascarpone avec le sucre glace. Incorporez très délicatement la chantilly et les pistaches hachées.
3 Garnissez 4 rectangles de pâte avec la crème fouettée et des framboises, recouvrez des 4 rectangles restants. Décorez avec les framboises restantes et saupoudrez de sucre glace. Dégustez aussitôt.