1 Nettoyez puis émincez les cèpes et les champignons de Paris. Faites-les revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile à la poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Salez, poivrez.
2 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Glissez-y un plat ou un moule huilé afin de le chauffer. Battez les œufs en omelette avec la Maïzena délayée dans 2 cuil. à soupe de crème; salez, poivrez; mélangez-y le reste de crème, la ciboulette ciselée, les champignons tiédis. Versez dans le moule (ou le plat) très chaud. Faites cuire 20 min. Démoulez et servez avec une salade de mesclun.