1 Lavez et coupez le poireau en tronçons. Rincez, épongez et émincez les champignons.
2 Dans une sauteuse, faites revenir le poireau et les champignons avec l’huile. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson 10 min à feu vif.
3 Ajoutez la crème, les queues de langoustines entières et les Saint-Jacques coupées en lamelles. Laissez réduire 5 min environ en remuant. Salez, poivrez et réservez.
4 Faites chauffer les feuilletés au four, garnissez-les de la préparation, replacez les chapeaux. Servez aussitôt.