1 Faites fondre la graisse autour des cuisses de canard. Réservez la graisse, égouttez la viande et effilochez-la.
2 Pelez et hachez les oignons et faites-les fondre 5 min dans la graisse de canard réservée. Hors du feu, ajoutez la viande, les pistaches grossièrement concassées, de la cannelle, salez, poivrez.
3 Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Coupez-les en deux et repliez chaque moitié dans la longueur en bandes. Déposez 1 cuil. de farce à une extrémité et repliez en forme de triangle.
4 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Disposez les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min. Servez chaud avec une salade verte.