1- Mélangez le jus d’un pamplemousse et d’une demipastèque avec 2 cuil. à soupe de sucre.
2- Faites prendre en granité au congélateur.
3- Battez 8 oeufs avec 2 cuil. à soupe de lait, un demi-bouquet de basilic ciselé (excepté 1 branche), 150 g de petits pois.
4- Salez et poivrez.
5- Cuisez dans un peu d’huile.
6- Coupez en morceaux et enfilez sur des piques.
7-  Servez le granité en verrine avec 1 brochette et 1 feuille de basilic.