1 Dans un bol, mélangez l’oignon et l’ail pelés et hachés, le jus du citron, 1 cuil. d’huile, la sauce soja, la cassonade et du poivre. Arrosez les travers de cette marinade et réservez 2 h au frais en les tournant régulièrement.
2 Pelez et coupez les patates douces en gros bâtonnets.
3 Egouttez les travers de porc, posez-les sur la grille du four huilée, côté os vers le haut. Faites-les grillez 10 min environ de chaque côté en les arrosant régulièrement de marinade.
4 Pendant ce temps, faites frire les patates douces dans le reste d’huile. Egouttez-les sur du papier absorbant.
5 Servez aussitôt les travers et les frites de patates douces accompagnées de gros sel.